Chignin

Aire géographique

  • Département : Savoie
  • Secteur : Combe de Savoie
  • Commune : Chignin  

Histoire et évolution du vignoble

La réputation du Chignin remonte au XIème siècle, comme en les témoignent la présence des ruines de sept tours médiévales. Ces vestiges laissent imaginer l’importance de l’ensemble fortifié qu’existait d’autrefois. Aujourd’hui, elles sont parsemées dans le vignoble. De plus à cette époque, on le qualifiait déjà ce vignoble d’« optimi vini », opinion confirmée lorsque les acheteurs du siècle dernier le qualifièrent de « vin de très bonne qualité ». Ce vin attirait les habitants des Bauges (les Boujus) qui affluaient en masse au moment des vendanges. Mais ils  ne pouvaient pas acheter les coteaux qui étaient bien au dessus de leurs moyens. Actuellement ce vignoble est le troisième plus grand cru de Savoie et ne cesse de grandir. L’AOC a été créée en 1973.

Anecdote

Henri Bordeaux rapporte que « Victor-Emmanuel II voyageant en Savoie, goûta, chez le baron de Buttet, ce vin de Torméry, qui est fort réputé, le trouva à son goût, et ordonna que le reste de la bouteille lui fut réservé pour le lendemain. Or, le jour suivant, le vin avait perdu de son éclat.

  • Buttet, dit le roi, votre vin est parfait, mais il a le défaut de plomber le lendemain.
  • Il se peut, Sire, répartit le Baron, mais je l’ignorais ; jamais un Savoyard n’employa deux jours à vider une bouteille. »

Terroirs

Au pied du Massif des Bauges, la dénomination géographique Chignin bénéficie de conditions exceptionnelles. Une exposition sud à sud-est, une protection des vents du Nord par les montagnes, des pentes relevées, un sol formé d’éboulis de calcaire dans le haut et marno-calcaire dans le bas, tous ces critères permettent la production d’un vin savoyard emblématique.

Cépages

  • Jacquère
  • Mondeuse
  • Gamay
  • Pinot

Goûts et saveurs

  • Robe :Pour les Vins Blancs : Jaune claire /  Pour les rouges : Violine pour la mondeuse à Rubis pour Gamay
  • Arômes : Pour les Blancs : Fleurs Blanches / Pour les Rouges : Violette, Cassis, Poivre Balnc
  • En bouche :Belle signature minérale pour les blancs. Pour les Mondeuse, belle trame veloutée sur les fruits rouges. Pour les Gamay et Pinot, Belle longueur sur la finesse et l'acidulé

Conseils de conservation et dégustation

  • Température de service :8 à 10°C pour les blancs / 16°C pour les rouges
  • Humidité : 70%
  • Garde : De 2 à 8 ans et +

Accords mets et vins

Pour les Vins Blancs :Apéritif, Reblochon, Filet de Fera en croûte de permesan, sashimis, Filet de Pintade à l'estragon
Pour les Vins Rouges : Filet de Chevreuil aux airelles, Tourte de poulet aux tomates confites, Agneau de 7h,
Pour les Rosés : Jambon Cru de Savoie, Tomme de Savoie, Salades

En chiffre : Récolte 2012

  • Surface : 95 ha pour les Vins Blancs et 13ha pour les Vins Rouges
  • Production : 5826 hl en Vins Blancs  et 704 hl Vins Rouges
  • Rendements : 61,3 hl/ha Vins Blancs et 54,2 hl/ha pour les Vins Rouges
  • Couleurs : 89% en Blancs et 11% Vins Rouges et Rosés

Statistiques volumes

  • 5,6% des Vins de Savoie

Statistiques superficies

  • 5 % des Vins de Savoie

Producteurs

> Découvrez les producteurs de Chignin

A voir

Lac Saint André aux Marches, le Col du Granier à Apremont, le PNR du Massif des Bauges, le PNR de Chartreuse, le sanctuaire de Notre Dame de Myans …