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Mets et vins...
Quelques bonnes idées : accords fromages et Vins de Savoie !
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Avec du Beaufort...
Parfums sucrés.
Puissance et finesse.
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...rien de mieux qu’un Chignin Bergeron.
Richesse.
Aromes fruités.
Sensualité.
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Force et douceur.
Puissance et richesse.
Fruité : fruit mûr, abricot, fruit exotique, sucré, miel.
Des aromes qui se rejoignent au même moment, qui jouent ensemble et font saliver.
L'accord parfait.
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Avec un Reblochon...
Onctuosité.
Richesse.
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...rien de mieux qu'un vin de cépage Jacquère.
Fraîcheur.
Vivacité.
Sec.
Légèreté.
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Un mariage d'opposition dans les textures.
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Avec de la Tomme de Savoie...
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...Chasselas ou Jacquère.
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Avec de l'Emmental de Savoie...
Fruité.
Douceur acidulée.
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...rien de mieux qu'une Roussette.
Florale.
Végétale.
Acidulée.
Fraîcheur.
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Avec de la Tome des Bauges...
Goût plus long.
Animal.
Fumé, boisé, torréfié.
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...mariage en blanc avec une Roussette
(pour faire ressortir le côté épicé qui tire sur la cannelle ou la girofle).
...mariage en rouge avec un Gamay ou, mieux encore, une Mondeuse élevée en fût
(torréfié, champignon, fumé).
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L'accord parfait avec la Mondeuse élevée en fût.
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Avec de l'Abondance...
Salinité.
Fruit sec.
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...mariage en blanc avec un Chasselas
(marin, ripaille, marignan ou crépy).
...avec le ripaille :
Salinité, iodé (influence du lac).
Fruit sec (noisette, amande).
...mariage en rouge avec un Gamay.
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Un mariage de proximité.
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Avec du Chevrotin...
Crémeux.
Animal.
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...préférez un mariage en blanc avec un Chasselas Ripaille, un Jacquère ou une Roussette.
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Quelques bonnes idées : des idées d’associations vin - fromage pour toutes les saisons !
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Pensez-y en toute fraîcheur au printemps : fromages de Savoie et rosé de Savoie.
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Avec une Tomme de Savoie...
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Quelque soit l'année.
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Belle symbiose, l'acidité des deux se rejoint pour un mariage exubérant.
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Avec un Reblochon...
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Quelque soit l'année.
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Accord parfait.
Le côté salé du fromage et le fruité acidulé du vin se rejoignent en toute harmonie. Le tout s'en trouve magnifié.
Accord gourmand. Donne envie d'y goûter de nouveau (sapidité).
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Avec de l'Abondance...
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Millésimes jeunes.
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Accord parfait.
Equilibres similaires, ni trop aromatiques, ni trop fluets. Fait ressortir le côté épicé du produit. Les deux se suivent du début à la fin, toujours au même niveau. Mariage fusionnel.
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Et pour tous les instants, pensez-y pour l'apéritif avec du pétillant.
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Avec de la Tome des Bauges...
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Avec blanc ou rosé.
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Les deux restent bien en bouche, mariage intéressant. L'harmonie se fait sur la touche finale.
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Avec de l'Abondance...
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Uniquement le rosé (fruité).
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Les deux sont fruités, l'un prend le dessus, puis l'autre, puis de nouveau le premier etc... pour un ensemble harmonieux et très agréable.
Accord pafait.
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Avec du Beaufort...
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Uniquement le blanc.
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Les deux se ressemblent, ils vont au même endroit, finissent en même temps. Belle harmonie.
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